Biotecnología y bioseguridad agropecuaria en la Argentina
Oficina de Biotecnología, SAGPyA
Un documento oficial en formato de preguntas y respuestas sobre biotecnología agropecuaria y el marco regulatorio que la controla. Explica cómo se evalúa la bioseguridad de un cultivo modificado antes de que llegue al campo y qué organismos intervienen en cada paso.
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Una revisión de los alimentos que existen gracias a las bacterias ácido lácticas: yogur, queso, kéfir, koumiss, manteca, aceitunas de mesa y kimchi. Explica la bioquímica de esas bacterias, el papel de los cultivos iniciadores y las etapas de producción de cada alimento.
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