Biotecnología de plantas medicinales
Nemesio Villa-Ruano y otros
Cómo las plantas usadas como remedio desde hace siglos se convierten hoy en fuente de moléculas bioactivas. Repasa qué enfermedades se combaten ya con biofármacos de origen vegetal y qué plataformas de biotecnología permiten producir esos compuestos de forma controlada.
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Tecnología de fermentaciones alimentarias: manual de prácticas de laboratorioPrácticas de laboratorio para producir alimentos fermentados y medir lo que ocurre en cada proceso: encurtidos y chucrut por fermentación láctica en vegetales, yogur en sustratos lácteos, tempeh en estado sólido y fermentación alcohólica. Incluye las medidas de seguridad y el análisis de cada producto obtenido.
PDF verificado · Descarga segura - Fermentaciones lácticas en la industria alimentaria
Una revisión de los alimentos que existen gracias a las bacterias ácido lácticas: yogur, queso, kéfir, koumiss, manteca, aceitunas de mesa y kimchi. Explica la bioquímica de esas bacterias, el papel de los cultivos iniciadores y las etapas de producción de cada alimento.
PDF verificado · Descarga segura - La biotecnología en el sector agroalimentario
Un capítulo que explica los tipos de fermentación que sostienen la industria de alimentos, la alcohólica, la láctica y la acética, y cómo se aplican a la producción de vino, cerveza, lácteos, embutidos y aceitunas. Cierra con las líneas de trabajo biotecnológico que están transformando el sector.
PDF verificado · Descarga segura - Biotecnología tradicional y alimentación
La biotecnología más antigua que existe, la que produce el pan, el queso, la cerveza y el vino. Repasa la evidencia arqueológica de la fermentación desde el año 6000 antes de Cristo y explica qué es exactamente fermentar, además de la selección artificial y la hibridación aplicadas a la industria alimenticia.
PDF verificado · Descarga segura - Biorremediación ambiental: la biodiversidad al servicio del ambiente
Un tratado extenso sobre cómo los organismos vivos degradan contaminantes y recuperan suelos y aguas dañadas. Cubre los microorganismos que intervienen, las técnicas de campo y de laboratorio, y casos reales de remediación en zonas afectadas por la actividad petrolera.
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