Ajíes Peruanos: Sazón para el Mundo
Universidad Nacional Agraria La Molina
Guía completa de los ajíes del Perú: variedades, zonas de cultivo, nivel de picor y usos en la cocina. La firman la Universidad Nacional Agraria La Molina, la Sociedad Peruana de Gastronomía y el Instituto Nacional de Innovación Agraria.
Cargando el libro...
Sigue con estos libros
-
El siguiente del tema
Recetario de Platos a Base de PapaRecetas de entradas, platos de fondo y postres construidos con papas nativas y mejoradas. Muestra qué variedad funciona mejor en cada preparación y cómo aprovechar su textura y su color.
PDF verificado · Descarga segura - El Boom Gastronómico Peruano: Discursos, Medios e Identidad Nacional
Investigación de posgrado sobre cómo el boom gastronómico se convirtió en un relato de identidad nacional y qué papel jugaron los medios en construirlo. Analiza discursos, campañas y figuras públicas del período.
PDF verificado · Descarga segura - Cocina e Identidad: La Culinaria Peruana como Patrimonio Cultural Inmaterial
Estudio del Ministerio de Cultura sobre por qué la cocina peruana funciona como patrimonio cultural inmaterial y qué la sostiene: los mercados, las cocineras, las fiestas y los saberes que se transmiten en casa.
PDF verificado · Descarga segura - Bitute: El Sabor de Lima
Antología que recupera las preparaciones de los recetarios más importantes de la historia de la cocina limeña y las pone al día para cocinarlas hoy. Combina investigación histórica desde textos del siglo XIX con recetas completas y explicadas.
PDF verificado · Descarga segura - Gastronomía Peruana: Patrimonio Cultural de la Humanidad
Obra colectiva de la Cátedra UNESCO de Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible que reúne investigaciones sobre la cocina peruana como patrimonio de la humanidad. Recorre su historia, sus productos y el papel que cumple en la identidad del país.
PDF verificado · Descarga segura
