Cocina e Identidad: La Culinaria Peruana como Patrimonio Cultural Inmaterial
Gisela Cánepa Koch, Miguel Hernández Macedo, Valeria Biffi Isla y Mario Zuleta García
Estudio del Ministerio de Cultura sobre por qué la cocina peruana funciona como patrimonio cultural inmaterial y qué la sostiene: los mercados, las cocineras, las fiestas y los saberes que se transmiten en casa.
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