Gastronomía Peruana: Patrimonio Cultural de la Humanidad
Sara Beatriz Guardia y Cátedra UNESCO de la Universidad de San Martín de Porres
Obra colectiva de la Cátedra UNESCO de Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible que reúne investigaciones sobre la cocina peruana como patrimonio de la humanidad. Recorre su historia, sus productos y el papel que cumple en la identidad del país.
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El Arca del Gusto en PerúCatálogo de los productos, saberes e historias del patrimonio gastronómico peruano que están en riesgo de desaparecer. Cada ficha explica qué es el producto, dónde se cultiva o se pesca y cómo se usa en la cocina.
PDF verificado · Descarga segura - Recetario Nutritivo, Económico y Saludable
Más de doscientas páginas de recetas peruanas pensadas para el día a día, con el costo por porción y el aporte nutricional de cada plato. Lo elaboró el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, así que las cantidades están calculadas y probadas.
PDF verificado · Descarga segura - Recetario de Gastronomía Criolla Peruana
Recetas de los platos criollos que definen la mesa limeña: cau cau, ají de gallina, ocopa, patita con maní y ceviche, entre otros. Un colectivo de cocineros reconocidos revisó y ratificó cada preparación.
PDF verificado · Descarga segura - Recetario Culinario de Nuestra Agrobiodiversidad: Comidas Nutritivas y Sabrosas
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PDF verificado · Descarga segura - Gastronomía Tradicional Altoandina
Doscientas sesenta páginas de recetas de las comunidades altoandinas, con los granos, tubérculos y hierbas que se cultivan por encima de los tres mil metros. Recoge también los nombres en quechua y el contexto cultural de cada preparación.
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