Recetario de Gastronomía Criolla Peruana
Ministerio de Cultura del Perú
Recetas de los platos criollos que definen la mesa limeña: cau cau, ají de gallina, ocopa, patita con maní y ceviche, entre otros. Un colectivo de cocineros reconocidos revisó y ratificó cada preparación.
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Recetario Culinario de Nuestra Agrobiodiversidad: Comidas Nutritivas y SabrosasRecetas construidas alrededor de los cultivos nativos del Perú, con el aporte nutricional de cada plato. Explica qué aporta cada ingrediente y cómo aprovechar la variedad de productos locales durante todo el año.
PDF verificado · Descarga segura - Gastronomía Tradicional Altoandina
Doscientas sesenta páginas de recetas de las comunidades altoandinas, con los granos, tubérculos y hierbas que se cultivan por encima de los tres mil metros. Recoge también los nombres en quechua y el contexto cultural de cada preparación.
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Recetas de la costa peruana centradas en los pescados, mariscos y menestras de la zona, todas ricas en hierro. Cada plato viene con fotografía, lista de ingredientes y su composición nutricional.
PDF verificado · Descarga segura - Recetario Andino: Diversidad de Sabores y Colores
Recetas de la sierra peruana recopiladas en Ayacucho, Cusco, Cajamarca y Huánuco por organizaciones de desarrollo rural. Usa los productos que cada comunidad cultiva y suma la revisión nutricional de los platos.
PDF verificado · Descarga segura - Recetario Sabores Amazónicos: Pescados de sus Ríos y Cochas
Recetas de cocina amazónica firmadas por chefs de la región, con paiche, doncella y otros pescados de río. Incluye los acompañamientos de yuca, plátano y frutos de la selva que van con cada plato.
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