Técnicas básicas de servicio de vinos
Instituto Nacional Tecnológico
Manual de formación profesional en hostelería que cubre el servicio del vino de punta a punta: temperaturas, copas, decantación, apertura de espumosos y criterios de maridaje con cada tipo de plato. Incluye fichas de procedimiento y ejercicios de evaluación.
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Tercer tomo de una investigación universitaria sobre la vitivinicultura uruguaya entre 1870 y 1930. Estudia los espacios del vino, su imagen pública y los hábitos de consumo, con trabajo de archivo y material fotográfico de época.
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