Matcha: conocimiento de sus propiedades y usos, elaboración de productos, valoración nutricional y evaluación sensorial
Andreina Masino
Tesis de nutrición que explica cómo se cultiva y se muele el matcha, qué nutrientes aporta y qué beneficios tiene. Además prueba recetas con matcha, como smoothies, helados y galletas, y mide cómo las valoran los consumidores.
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