Las raíces de la cocina mexicana
CONABIO
Texto de la CONABIO sobre la conservación de los sabores originales de la cocina tradicional, con el trabajo de Diana Kennedy como eje. Explica qué ingredientes y técnicas se están perdiendo y por qué importan.
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Gastronomía de México, patrimonio mundialPanorama breve de la cocina mexicana como patrimonio de la humanidad, con los platillos representativos de cada región. Sirve como primera guía para orientarse entre las cocinas del norte, el centro y el sureste.
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PDF verificado · Descarga segura - El lado cultural del patrimonio gastronómico mexicano
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PDF verificado · Descarga segura - La Gastronomía de México: identidad cultural desvalorada en el ámbito del turismo mexicano
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