Guía de Estándares Gastronómicos de Diseño y Operación
Subsecretaría de Turismo
Guía oficial de 2024 con estándares para diseñar y operar un establecimiento gastronómico: formalización, seguridad laboral, identidad culinaria, ingredientes locales y gestión de residuos. Incluye fichas y tablas listas para aplicar.
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