Atlas de la Gastronomía Mexicana
WWF
Atlas que recorre la gastronomía mexicana región por región y explica cómo la biodiversidad sostiene cada platillo. Incluye los ingredientes emblemáticos de cada zona y el trabajo de universidades y especialistas en gastronomía.
Cargando el libro...
Sigue con estos libros
-
El siguiente del tema
Los primeros recetarios mexicanos y los recorridos de la sazón nacionalRecorrido por los primeros recetarios publicados en el país y su papel en la construcción de la identidad nacional. Muestra cómo los compendios de recetas sirvieron para educar sobre nutrición y para definir qué era la cocina mexicana.
PDF verificado · Descarga segura - Las raíces de la cocina mexicana
Texto de la CONABIO sobre la conservación de los sabores originales de la cocina tradicional, con el trabajo de Diana Kennedy como eje. Explica qué ingredientes y técnicas se están perdiendo y por qué importan.
PDF verificado · Descarga segura - Gastronomía de México, patrimonio mundial
Panorama breve de la cocina mexicana como patrimonio de la humanidad, con los platillos representativos de cada región. Sirve como primera guía para orientarse entre las cocinas del norte, el centro y el sureste.
PDF verificado · Descarga segura - La riqueza de la comida mexicana: lo que no sabías sobre nuestra gastronomía
Artículo divulgativo sobre qué hace única a la cocina mexicana, con los tres factores que explican su diversidad regional. Un punto de partida claro para entender su reconocimiento como patrimonio de la humanidad.
PDF verificado · Descarga segura - La construcción de la Identidad Cultural a través del discurso culinario
Ensayo sobre cómo las comidas cargan significados que se acumulan a lo largo de la historia y terminan definiendo a una cultura. Analiza el caso mexicano desde la conquista hasta el reconocimiento de la cocina como patrimonio intangible.
PDF verificado · Descarga segura
