Los Cocineros y Pasteleros Franceses en la Ciudad de México: la Modernidad en la Mesa durante el Porfiriato
Raquel Ofelia Barceló Quintal
Artículo académico sobre cómo los cocineros y pasteleros franceses transformaron la mesa de la élite mexicana durante el Porfiriato, a través de banquetes, cafés, restaurantes y pastelerías.
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