Libres Sin Gluten
Michelle Petzold (Coacel)
Recetario sin gluten con explicación de enfermedad celíaca, contaminación cruzada, ingredientes indispensables y mezclas de harinas. Luego entrega una treintena de recetas prácticas: pan amasado, pan de molde, arepas, pizzas y repostería.
Cargando el libro...
Sigue con estos libros
-
El siguiente del tema
Panadería Mexicana: Formas con SaborEnsayo de la Revista Ciencia de la Academia Mexicana de Ciencias que narra el origen, las formas y los nombres de los panes mexicanos. Un recorrido cultural que mezcla historia, antropología y gastronomía en diez páginas rigurosas.
PDF verificado · Descarga segura - Panadería y Masas Fermentadas
Tratado extenso sobre el mundo del pan y las masas fermentadas con base histórica y técnica. Aborda desde los orígenes del pan hasta la tecnología actual de producción, con objetivos de aprendizaje en cada capítulo.
PDF verificado · Descarga segura - Cómo hacer masa madre
Guía concisa del panadero Ibán Yarza que explica paso a paso cómo crear una masa madre desde cero con harina integral, agua y tiempo. Una referencia clásica entre quienes empiezan con fermentación natural.
PDF verificado · Descarga segura - Panes Gluten Free con Masa Madre de Arroz
Recetario especializado en panes sin gluten fermentados con masa madre de arroz. Explica el comportamiento de las harinas alternativas, la hidratación específica y técnicas de fermentación natural para obtener panes más nutritivos y ligeros.
PDF verificado · Descarga segura - Guía del estudiante de Panadería y Pastelería
Material de formación que introduce los fundamentos de pastelería y panadería: medidas y conversiones, perfil del chef panadero, técnicas de elaboración y repostería. Buen punto de partida para escuela de gastronomía.
PDF verificado · Descarga segura
