Alimentos Mexicanos Empaquetados, Envasados y Enlatados: Tradición lista para servir
Profeco
Estudio del laboratorio de Profeco sobre moles, pozoles y otros platillos tradicionales que se venden listos para servir, con el análisis de calidad de cada producto. Útil para saber qué hay detrás de la comida mexicana industrializada.
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Hijos del MaízRecetario del maíz que rescata la cocina tradicional de los pueblos rurales de la Ciudad de México, con esquites, tamales y guisos de Milpa Alta y Tláhuac. Cada receta viene acompañada del contexto del cultivo y la cosecha.
PDF verificado · Descarga segura - Los herederos del maíz
Libro ilustrado sobre el papel del maíz en la alimentación y en la cosmovisión de los pueblos indígenas, con las variedades nativas y las preparaciones que sostienen esa herencia. Una entrada clara al ingrediente que ordena toda la cocina del país.
PDF verificado · Descarga segura - La cocina de las flores
Recetario dedicado a las flores comestibles de la cocina tradicional, con preparaciones de flor de calabaza, azahar, izote, maguey y cempasúchil. Cada flor viene con su descripción y su receta ilustrada.
PDF verificado · Descarga segura - Alimentación de los antiguos mexicanos
Ensayo del historiador sobre qué comían los pueblos del México antiguo, con los ingredientes, las técnicas y el significado ritual de la comida. Una entrada breve y rigurosa a la cocina anterior a la conquista.
PDF verificado · Descarga segura - Salsas Mexicanas
Recetario ilustrado de salsas mexicanas caseras, con las proporciones exactas y el paso a paso de cada preparación. Incluye salsas molcajeteadas, verdes, rojas y de frutas para acompañar cualquier platillo.
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