Hijos del Maíz
SEPI CDMX
Recetario del maíz que rescata la cocina tradicional de los pueblos rurales de la Ciudad de México, con esquites, tamales y guisos de Milpa Alta y Tláhuac. Cada receta viene acompañada del contexto del cultivo y la cosecha.
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Los herederos del maízLibro ilustrado sobre el papel del maíz en la alimentación y en la cosmovisión de los pueblos indígenas, con las variedades nativas y las preparaciones que sostienen esa herencia. Una entrada clara al ingrediente que ordena toda la cocina del país.
PDF verificado · Descarga segura - La cocina de las flores
Recetario dedicado a las flores comestibles de la cocina tradicional, con preparaciones de flor de calabaza, azahar, izote, maguey y cempasúchil. Cada flor viene con su descripción y su receta ilustrada.
PDF verificado · Descarga segura - Alimentación de los antiguos mexicanos
Ensayo del historiador sobre qué comían los pueblos del México antiguo, con los ingredientes, las técnicas y el significado ritual de la comida. Una entrada breve y rigurosa a la cocina anterior a la conquista.
PDF verificado · Descarga segura - Salsas Mexicanas
Recetario ilustrado de salsas mexicanas caseras, con las proporciones exactas y el paso a paso de cada preparación. Incluye salsas molcajeteadas, verdes, rojas y de frutas para acompañar cualquier platillo.
PDF verificado · Descarga segura - Receta de Tacos al Pastor
La receta completa de tacos al pastor adaptada para prepararlos en casa sin trompo, con el adobo de chiles y achiote explicado paso a paso. Incluye la lista de ingredientes y los acompañamientos tradicionales.
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