Técnica japonesa de enrollado (maki): nuevas propuestas culinarias
Juan Carlos Crespo Loor y Cristhian Orley Zamora Vélez
Trabajo académico de la Universidad de Guayaquil que estudia la técnica japonesa de enrollado (maki) y la aplica al desarrollo de nuevas propuestas culinarias. Combina fundamento teórico con recetas experimentales.
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